Scotch Eggs

scotchs egg

Scotch eggs 是英國人,在西元1738年的倫敦的Fortnum & Mason說他們發明的,但是傳說有可能被蒙古菜 nargisi kofta (Narcissus meatballs)所影響。通常是吃冷的加上沙拉等等,主要的概念是豬絞肉(香腸肉)裡面包水煮蛋,外面沾上蛋汁和麵包屑後去油炸。

— 食譜 —

食材:1/4 鍋的炸油 / 四顆蛋 / 2磅 (約746g) 的豬肉香腸 / 4杯已調味的麵包屑 / 中筋麵粉一杯 / 4顆蛋打成蛋汁

作法:

1.  烤箱預熱攝氏175度 ; 將油炸油加熱到攝氏190度。

2. 將蛋放在鍋中煮到沸騰,鍋中的水必須淹過蛋。之後將鍋子移開爐火並在熱水中靜置10-12分鐘。接下來將蛋拿出冷卻並剝殼。

3. 把豬肉香腸打平打扁並且弄成一個小圓餡餅的形狀後把蛋包起來。用少量的中筋麵粉灑在豬肉上並且用蛋汁包覆他。然後放在麵包屑裡面滾動,使他平均的附著在表面。

4. 把蛋放在油鍋裡炸到呈現金黃咖啡色,或是放在平底鍋上炸到確定蛋的每一個面都已經熟了。然後放入烤箱

十分鐘。

5. 把蛋對切後擺置在生菜上,或是有切片的番茄裝飾。或是加上芥末醬也可以讓蘇格蘭蛋看起來更漂亮。

reference via1 via2

Scotch Egg wikipedia link

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